原料
青椒: 半斤， 裡脊（或腱子肉）: 2-3兩， 嫩薑: 2-3塊， 大蔥: 三分之一根， 姜: 半塊， 油: 適量， 生粉: 兩湯匙， 雞蛋: 一個， 生抽: 少許， 胡椒粉: 少許， 海天黃豆醬: 兩湯匙， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 獨蒜: 一個， 八角: 一顆， 青花椒: 適量， 干辣椒絲: 適量
步驟
1姜一部分切片，一部分切成碎末；蔥、蒜切片；嫩薑、青椒切絲，備用。
2肉切條，加少量生抽，少許白糖與油，薑末，生粉（兩匙，自己可酌量增減），胡椒粉，一個雞蛋的蛋清，用手抓勻，腌制十五分鐘。
3炒鍋加油，先下八角、青花椒、辣椒絲爆鍋，油溫升高些之後下蔥、姜、蒜片，再下腌制的肉，看著肉差不多炒個五分熟，下兩湯匙海天黃豆醬，翻炒，至海天黃豆醬炒熟，香味出來後，把肉盛出來備用。
4炒鍋洗洗再加油，油溫升高之後，下青椒絲翻炒一兩分鐘，再加嫩薑絲翻炒，看個人口味清重可以再加一些生抽或者鹽，我一般會加點生抽，把青椒炒熟之後，加入剛才的肉翻炒拌勻，起鍋裝盤。
小技巧
嫩薑特別關鍵，一定不能省 用青花椒會比較香 炒完肉之後最好洗鍋後再炒青椒，不然肉上面的粉容易糊鍋，影響口感
