四种芝士鸡肉千层面

原料

特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml), 去皮去骨鸡腿: 1又1/2磅(680g), 洋葱: 1个小的, 大蒜: 4瓣, 番茄膏(tomato paste): 3大勺(44ml), 干白葡萄酒: 1/2杯(118ml), 番茄: 28盎司(794g), 香叶: 3片, 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml), 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 犹太盐: 适量, 千层面: 1磅(454g), 特级初榨橄榄油: 少许, 羽衣甘蓝: 2捆, 鸡蛋: 2个大的, 力可达乳酪(ricotta): 30盎司(850g), 帕尔马干酪(parmesan): 3盎司(85g), 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml), 现磨黑胡椒粉: 适量, 马苏里拉芝士: 1磅(454g), asiago芝士: 8盎司(227g)

步骤

1先做酱汁。锅中倒入橄榄油,中火热锅,倒入鸡肉翻炒5分钟左右,变成棕色就倒入剁碎的洋葱和大蒜,再倒入番茄膏翻炒5分钟,洋葱软了就倒入干白继续翻炒5分钟左右,吸收了就倒入3杯水、剁碎的番茄、香叶、欧芹、1茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉煮开,转中小火咕嘟50分钟。用铲子将煮软的肌肉铲碎,再煮20分钟,让汤汁变得非常浓稠,捞出香叶扔掉。

2准备千层面。预热烤箱到175度。坐一大锅开水,加组两眼,倒入千层面,按包装说明煮到接近熟,捞出沥干,淋上橄榄油备用。

3这期间处理羽衣甘蓝,去蒂,叶剁碎,装入一个微波炉隔热碗里,倒入半杯水和一小撮盐,包上保鲜膜转5分钟,然后沥干,过冷水后挤干。倒入鸡蛋、力可达乳酪、一半的帕尔马干酪和欧芹搅匀,再加半茶匙盐和一小撮胡椒粉搅匀。另取一碗,倒入马苏里拉芝士、asiago芝士和剩下的帕尔马干酪粉搅匀。

4将3/4杯酱汁倒入一个13cm X 23cm的烤碗中,刮平表面。然后铺上1/3的千层面。在千层面上铺上一半的羽衣甘蓝混合物,然后再倒入2杯酱汁刮平,撒上1/3的芝士混合物。再铺上1/3的千层面,将后面的步骤重复一遍。最后将剩下1/3的千层面铺上,剩下的酱汁刷上,剩下的芝士倒上。

5将烤碗送进烤箱,顶上盖一张锡纸,烤40分钟后揭掉锡纸,继续烤25分钟后取出。晾30分钟后上桌。

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