红豆辫子面包?

原料

高筋面粉(金像): 250克, 牛奶或水: 60克, 蛋液: 30克, 黄油: 20克, 麦芽糖: 20克, 糖: 三中勺, 盐: 2克, 酵母: 3克, 陷料:: , 红豆沙陷: 适量

步骤

1除黄油外加入其他主面团材料,揉成厚膜阶段,再加入黄油揉到完全状态。

2进入烤箱进行低温发酵至2倍

3分成两半

4分别干开

5抹上红豆沙

6盖上另一片面皮

7切分成三分(竖切)

8又一片分成三条

9整成麻花辫形状

10二发十五分钟左右

11上下火175度,烤二十分钟

12出炉咯!

小技巧

啾啾来说话,肃静! 1、想要面包组织,就要揉出膜,但不要太薄,不然没有张力,会影响最后的成品。 2、如果揉出来的面团太黏,试着加少许粉,千万不要加太多,不然会破坏组织。如果面团太干,可以试着加植物油或少许温水。 3、一发温度最好在25~30度之间,松弛时的温度千万不要超过40度,36~38度最好,但也不能缺少湿度。 4、我做的面包都是高水量,新手要小心着点加,分次加进面团。 5、自己把握好自家烤箱的温度,不要过高,也不要过低,时间不要超过25分钟,烤老了就不好吃了。 啾啾说完了,下面就交给你们啦。

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