胡萝卜小面包?

原料

高筋面粉(金像): 250克, 酵母: 3克, 胡萝卜丝: 适量, 牛奶: 90克, 蛋液: 30克, 细砂糖: 35克, 盐: 3克

步骤

1除黄油外其他材料加入先揉,再加入黄油揉到完全。

2揉出的膜

3在温度28~30度的地方发酵至两倍大,戳一个洞不回缩就行了,注意控制时间。

4把面团进行排气

5平均分成15小份,滚圆

6上下火180度20分钟左右,放中层烤。

7细腻的组织,拉丝了。(要看小贴士哦!)

小技巧

啾啾来说话,肃静! 1、想要面包组织,就要揉出膜,但不要太薄,不然没有张力,会影响最后的成品。 2、如果揉出来的面团太黏,试着加少许粉,千万不要加太多,不然会破坏组织。如果面团太干,可以试着加植物油或少许温水。 3、一发温度最好在25~30度之间,松弛时的温度千万不要超过40度,36~38度最好,但也不能缺少湿度。 4、我做的面包都是高水量,新手要小心着点加,分次加进面团。 5、自己把握好自家烤箱的温度,不要过高,也不要过低,时间不要超过25分钟,烤老了就不好吃了。 啾啾说完了,下面就交给你们啦。

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