亚麻籽吐司

原料

高粉: 250克, 即发干酵母: 3克, 细砂糖: 30克, 盐: 3/4小匙, 奶粉: 10克, 水: 150克, 黄油: 20克, 亚麻籽: 20克

步骤

1亚麻籽先用30克水浸泡过夜,泡后的亚麻籽会超级粘,但是揉入面团是没问题的。为什么要泡呢,因为亚麻籽泡过后有利于吸收其中的营养

2将原料中除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段

3加入黄油揉至完全后,加入亚麻籽揉匀,放温暖处进行基础发酵

4基础发酵结束(图2),将面团排气后平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟

5将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折

6将面团再次擀长,压薄底边,自上而下卷成卷。

7将面团排入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵

8最后发酵结束,盖上盒盖。

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