软糯粘唇的腐乳莲藕猪手

原料

优质猪手: 1只约500克, 王致和玫瑰腐乳: 4-5块儿, 盐: 少许, 冰糖: 20克, 料酒: 50克, 姜片: 4-5片, 八角: 1个

步骤

1猪手切块,清洁干净

2猪手放入冷水锅,加锅盖大火烧开转中火,煮5分钟。然后捞出猪手,冲洗干净血沫子。

3另外烧开一锅水,放入姜片,猪手,冰糖,料酒,八角,腐乳块儿(勺子碾开),10毫升腐乳汁(如果想颜色更红艳,可以加一些红曲米泡的水)。盖上锅盖,小火炖1小时。

4莲藕清洗干净去皮切块。

5把莲藕加入猪手锅,继续加锅盖小火炖1小时。可以加少许盐。腐乳已经很咸了,盐加一点点即可。

6一个小时以后打开锅盖,大火收汁。即可出锅。

7收汁要留一部分,可以拌饭吃。这道菜味道微甜咸香,颜色红润光亮。猪手软烂脱骨,莲藕也是拉丝状态。

小技巧

冰糖可以增亮。腐乳有自己特殊的味道,就不用再加其他复杂调料了,以免抢了腐乳的味道。

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