玫瑰腐乳烧排骨

原料

排骨: 400-600g, 玫瑰腐乳: 1.5块, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 3块, 花椒: 5粒, 八角: 1个, 大葱: 1段, 姜: 5片, 蒜: 5瓣

步骤

1烧水,开锅之后排骨过水,目的是去除血水,三十秒到一分钟后取出,沥水晾干或用厨房纸擦干

2锅中放油,油热后加入事先准备好的葱姜蒜

3葱姜蒜爆香一分钟后加入花椒和八角,继续爆香一分钟

4将排骨放入锅中,翻炒至排骨表面变熟变色,加入腐乳块和腐乳汁,生抽老抽继续翻炒,小心酱油放入后糊锅

5不停翻炒大约五分钟,加水,没过排骨,最好超过排骨10公分

6大火煮10分钟后转小火15分钟,这一步骤是为了保证肉体酥而不烂,腐乳香,酱油香和香料与排骨充分混合的关键

7最后转大火收汁,出锅,配上米饭,开始享用吧

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