杏鲍菇炒肉丝

原料

杏鲍菇: 1个, 青椒: 3|4个, 胡萝卜: 半个, 肉丝: 200-400克, 蒜: 2颗, 葱: 2颗

步骤

1肉丝,加半个蛋清,生粉,黑胡椒,少量生抽少量盐,腌制十分钟

2腌肉丝的过程可以将青椒,胡萝卜,杏鲍菇切丝,葱切段,蒜切片

3锅中放油,烧热后加入肉丝,不停翻炒大约三分钟至肉丝变色,肉丝大约八成熟就可以了,过程中注意防止糊锅

4肉丝盛出,锅洗净,放入油

5油热后加入蒜片和葱段,爆香

6将胡萝卜加入,翻炒一分钟后加入杏鲍菇,再翻炒三分钟后加入青椒丝和肉丝

7翻炒三至五分钟,放入盐,生抽和黑胡椒,少量糖提鲜,出锅开吃

小技巧

1肉丝第一次不必炒全熟,八分熟可以保证最后成品口感够嫩 2先放胡萝卜,后放青椒,因为胡萝卜难熟,楼主喜欢吃软塌塌的胡萝卜,如果喜欢吃脆脆的胡萝卜,可以和其他食材一起放,青椒后放是为了防止青椒变色 3.肉丝可以一次多炒点,吃不完的冷藏保存 4.杏鲍菇可以换成香菇或者草菇,一样健康美味q 5.简单菜少放各种味精和浆p酱料,正是为了品尝食材本身的滋味

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