超详细手感芋圆

原料

紫薯“去皮后重量”: 400克“2个”, 木薯淀粉: 200克, 凉白开: 适量

步骤

1紫薯洗净去皮后切成小块,用厨房秤称出重量“切小块方便蒸熟,缩短制作时间”

2厨房秤称好木薯粉重量“大概是紫薯的一半”

3蒸好的紫薯放到不锈钢盆里,碾压成泥“哈哈,就是这么简单粗暴”

4放入木薯粉,要少量多次的➕粉,不然会很难揉匀

5揉好的面团搓成一个个长条,然后切成小丁“下刀一定快、准、狠”

6记得多luan点木薯粉,防止粘连

7下锅煮 水滚后下芋圆,用勺背推一下芋圆防止粘锅,水滚后等芋圆浮起,再煮1分钟左右就可以捞出来啦 这时候不要急着吃哦,把煮好的芋圆放凉白开里过一遍!!这是为了增加芋圆Q弹的口感哈~

8开吃啦 我加了葡萄干,蜂蜜,牛奶~口感嘛柔软又坚强,甜蜜而不腻◉‿◉

9不准备当天吃的小仙女们,可以多luan一点粉,存冰箱里,一般保质期? 冷藏:5天左右 冷冻:60天

小技巧

1、紫薯和粉的比例一般是2:1,粉越多口感越Q,当然相对紫薯的口味越淡。 2、我用的是木薯粉,tb买的,如果没有木薯粉可以用地瓜粉代替。 3、家里的食材只有紫薯,像大家去菜场还可以采购红薯、芋头,步骤和用量照搬。紫薯蒸好有点干,揉团的时候可以适当加点水,芋头更干。水要一点点➕,别急~

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