自制珍珠

原料

木薯淀粉: 100g, 水: 90g, 红糖: 按照个人喜好

步骤

1将红糖和水混合后上火加热至沸腾后关火,太简单了就不上图了(其实是忘记拍了)

2将木薯粉倒入还很烫的水中搅拌,当面团不再烫手后揉面,要是面太湿就加粉,直到面团揉至光滑,不沾盆。需要注意的是,面团的软硬取决了最终珍珠的Q弹程度,(软就是面团黏乎的意思,硬就是面团不沾手的意思),硬一点的面做出的珍珠Q,但是太硬了,揉不成团了也是不行的。(还是忘记拍照了)

3将面粉均匀的撒在案板上,在案板上将面团搓成一长条,然后用刀切成大小差不多的一小段一小段,做剂子(就像做饺子),之后把他们都搓成小球就好啦。

4接下来就下锅煮,开水下锅,团子都浮起来就可以了,煮的时间长度也决定了珍珠的Q弹程度,煮久了会软掉,浮起来的一般就熟了,尝一下,熟了就可以关火了。捞出来就可以吃了,Q弹的仿佛添加了塑化剂

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