自制珍珠

原料

红糖: 50g, 水: 若干, 木薯淀粉: 200g

步骤

1取出一些红糖(一小把),加水后煮至沸腾。红糖与水的比例1比5即可,你要是喜欢颜色深的就1比3,或者使用黑糖。

2准备与红糖水等量或者少一点的木薯淀粉,先放在碗里。等红糖水热了后一点一点的加到木薯粉里,用筷子搅啊搅,搅成面糊。不要一次加完啊亲,第一是不好揉,第二是烫死人不偿命啊,第三是我们这种厨房小白根本不知道是不是真的等量啊,只能预估,所以一点点加啊。记得留下一点红糖水先不用。

3用手揉面团。感受一下啊,如果面团有很明显的水状那就是木薯粉不够,继续加木薯粉;如果特别干都揉不动那就加点红糖水。揉啊揉,揉到面团不是太干也不是太软,揉好的标准呢就是比较光滑,不粘手,不粘碗,哈哈,不要说你不知道那是什么状态,相信我,你会自动开窍的,就像我一样,把面团揉到手感忒好不粘手就行了。这个过程也许有点折磨人,但是揉得越久听说越Q弹,反正我是这么安慰自己的。第一次真的不知道怎么下手,但是试试啊,习惯了以后就好了。

4揉好后准备另一个碗,撒点木薯粉垫着。然后把两个碗带到电脑或电视前,调好你要看的电影或者电视剧,开播。

5开始从面团上揪小珍珠下来,随便揪点,放在手里揉到圆圆的就可以了,把它放到垫了木薯粉的碗里,滚一滚木薯粉。这个过程比我想象中漫长多了,手生的第一次是一颗颗地揉,做熟练了后一次可以揉两三颗珍珠啊。嗯,就一边看电视一边揉把,要是像我一样第一次不小心准备了半斤的面团,手又慢,也就揉个两三个小时吧,(⊙o⊙)…知道步骤四准备电视的重要性了吧,O(∩_∩)O

6如果准备的不止一次的量呢,你可以一边做一边放些在盘子里,拿到冰箱里速冻,过一会就把冻过的放到保鲜袋里,这样相对不会黏在一起,下次比较好煮,继续放刚做好的到盘子里速冻,再腾到保鲜袋里,这样比较省地方啦。当然如果你有很多盘子(就像我们在超市里买的速冻水饺和手抓饼里面垫水饺的盘子)或者冰箱空间够的话你就可以豪气地平铺啦,忽略上面的步骤。

7煮珍珠。等水开了后再放,煮个四五分钟后放点冷水,再次沸腾后煮两三分钟再放一次冷水,跟煮水饺一样,根据实际情况看到成晶莹剔透的了就可以关火了,如图。焖几分钟后捞出来放到冷水里或者多余的红糖水里(可以增加甜度),放到奶茶里或者红豆汤里就可以吃啦。 PS我不知道外面店里的珍珠是什么做的,黑黑的,很好看,我们用红糖做出来的就是图中这种褐色啊,如果你红糖多点可能是巧克力色,反正不会成为黑色,没用过黑糖,或许可以成为黑色?不过自己做的口感绝对更好啊,超Q弹,嚼嚼嚼,啦啦啦。

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