营养双色馒头

原料

南瓜: 约200, 紫薯: 约300, 面粉: 500(分成两份), 牛奶: 一份约100,一份约150, 糖: 各40, 盐: 一勺子, 酵母: 5

步骤

1南瓜和紫薯分别蒸熟,压成泥,备用

2酵母用温水融化

3过筛的面粉,加入融化的酵母,糖,盐、牛奶搅拌,将搅拌好的面粉分成两份,分别与南瓜、紫薯揉搓成二个不同色的面团

4三个小时的发酵,排气后再揉搓面团,就可以造型面粉了

5喜欢什么造型可以自己发挥,将两种色的面粉揉成喜欢的图案,

6造型后放置蒸锅里静置二十分钟,冷水下锅,以水开计算,蒸十分钟,关火后至少五分钟后取出就可以啦

小技巧

1、发酵不成功的原因。其它分量是十分重要的,面粉与酵母的比例是100:1,面粉与水(牛奶)比例是2:1, 2、水或者牛奶不要一次过加全,因为每家的面粉不一样,吸水性也不一样,最好留20%放到最后增减比较好。 3、如果增加了粗粮成分,也要看是什么粗粮,南瓜水分很多,所以水或者牛奶的量要减少,紫薯相对南瓜水分少一点,所以也不一样。 4、采用传统用水揉搓面粉改成牛奶揉搓面粉,做出来的会比较营养,比较有牛奶的奶香,并且有利于面粉的发酵,做出来的馒头会白得很自然。 5、蒸熟的馒头不马上从锅里取出,是以防馒头收水回缩。

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