虾酱脆瓜炒鸡腿肉

原料

鸡腿: 两个, 黄瓜: 半根, 虾酱: 一汤匙, 蒜泥: 适量, 料酒: 一茶匙, 生抽: 一汤匙, 白胡椒粉: 一茶匙, 生粉: 少量, 盐: 适量, 糖: 适量

步骤

1准备食材。 鸡腿两个,洗净之后去骨。 黄瓜半根,切成小块,去不去皮都可以,觉得黄瓜皮影响口感的可以去掉。 大蒜三、四瓣剁成泥。

2把去了骨的鸡腿肉切成小块,加生抽、盐、白胡椒粉和生粉上浆腌制20分钟。

3热锅倒油,油微热的时候滑入鸡腿肉,中火翻炒鸡腿肉至鸡腿肉全部变色,且表面有微微焦黄。

4接着倒入蒜泥继续翻炒,炒至蒜香味浓郁。

5转中高火,锅内温度较高的时候烹入一茶匙的料酒,快速翻炒锅内食材。(料酒一定要在锅内温度足够高的时候加入,这样料酒本身的气味才能蒸发掉,否则不但去腥的效果没有达到,锅内食材反而有一股难闻的气味。)

6接着加入黄瓜粒,中高火翻炒一分钟至黄瓜半熟。

7加入虾酱,大火翻炒入味即可。出锅前尝一下咸淡,依照口味酌情添加盐糖调味~

8既简单方便,又美味下饭,很适合工作日里没时间做一顿工序繁复的大菜的上班族哦?

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