酒香蒜蓉蒸鱼头

原料

大蒜: 4头, 白糖: 1小勺, 酱油或耗油: 3大勺(我用了味极鲜,也可用生抽), 米酒: 1大勺, 盐: 适量, 鱼露(可选): 1小勺, 米酒: 适量, 盐: 适量, 姜丝: 适量, 各式鱼头: 我用了三文鱼, 扇贝: , 虾: , 龙虾: , 粉丝: 强烈推荐!, 胡萝卜: 切片, 芋头: 切片, 大白菜: 叶子部分

步骤

1提前一夜 将鱼头对半砍开 洗净 用厨房纸擦干 下姜丝 米酒 和盐 抓匀 稍微给鱼头按摩一下 装入饭盒密封 放冰箱。

2蒜去皮去蒂 剁碎成蒜蓉(不要太碎 要保持颗粒状 不然就变成了蒜泥)加入所有腌蒜蓉配料 搅拌均匀 密封 放冰箱冷藏过夜。

3第二天蒸鱼: 烧一锅蒸鱼用的开水。

4从冰箱拿出鱼头 挑出姜丝扔掉 把鱼头平放在盘子上。 也可以先在盘底放上泡软的粉丝或白菜叶等吸味道的蔬菜再放海鲜。

5从冰箱里拿出蒜蓉。冷锅热油 ,油可以多放点。八成热时下蒜蓉,炸至蒜蓉焦黄后把蒜蓉捞出来,用勺子平铺在鱼头上。记得要覆盖整个鱼头。

6水开后上锅蒸 小鱼蒸7分钟 关火焖3分钟 大鱼蒸8分钟 焖4-5分钟 注意观察鱼肉的变化 老了就不好吃啦~

7把炸蒜用剩下的油烧至滚烫,一掀开锅盖后,马上浇在鱼头上!

8淋上蒸鱼豉油或者味极鲜。别客气 吃吃吃!

小技巧

  1. 蒜一定要多多多!!!要的就是蒜!要的就是香!我一个鱼头4头大蒜刚刚好 蒜蓉炸出来会比原来少。

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