亚麻籽杂粮面包

原料

金牌面包粉: 242克, 水: 138克, 鲜酵母: 7克, 盐: 3.5克, 脱脂奶粉: 7克, 带麸皮的全麦粉: 52克, 黑麦粉: 52克, 白砂糖: 20克, 盐: 4克, 水: 100克, 鲜酵母: 4克, 橄榄油: 24克, 亚麻籽: 25克, 黑芝麻: 25克, 白芝麻: 50克, 燕麦片: 75克

步骤

1中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

2和主面团材料混合,揉至扩展,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

3排气后,分割成180克的面团4个,90克的面团1个,室温静置,松弛15分钟

4翻面,再次滚圆,4个大面团放入撒了高粉的藤蓝

5二次发酵至2倍大

6倒扣至烤盘上,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,小面团20分钟左右,出炉放凉,密封保存

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