亚麻籽法国球(低糖低油中种冷藏法)

原料

高筋面粉: 250g, 水: 140—150ml(我感觉140也差不多了,150有点点软了,需要后面多加点粉成型), 玉米油: 1勺, 糖: 10g(原配方15g,个人比较喜欢咸香味), 亚麻籽: 适量, 黄油: 适量, 高筋面粉: 适量, 酵母: 3g

步骤

1水,面粉,玉米油,糖,盐,酵母依次加入面包机,低速和面10分钟后,加入亚麻籽,继续和面10分钟。取出,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵。

2冷藏17—24小时,冰箱取出回温1小时。

3排气,揉成圆形,放在电饭锅上面,下面加一盆热水,进行二次发酵,温度保持在35—40℃左右,会发的比较好。

4发酵至2倍大左右可以取出,放入烤盘,在面包上方切一小口,放上一片黄油,撒上少许面粉。

5预热烤箱,220℃,烤15分钟。因为用了小烤箱,火力比较大,所以烤得时间短,容易开裂,根据自己烤箱脾气而定。黄油上面有点焦时差不多了。

6出炉,冷却,享用这样低糖低油无添加的美味吧…

小技巧

二次发酵会比较粘手,可以用少许面粉揉一揉。 切口不要太大,塞入一片薄薄的黄油即可。 每个烤箱脾气不一样,根据自己家的火力不同设定温度和时间。

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