全麦亚麻籽法棍

原料

高筋面粉: 250g, 全麦面包粉: 50g, 水: 210g, 低糖酵母: 3g, 盐: 4.5g, 亚麻籽: 适量(可以不放)

步骤

1面粉加水用刮刀拌成团,静置30分钟。

2静置好的面团投入面包机,加入酵母,揉至面团光滑后加入盐,整个过程30分钟

3揉面20分钟时加入亚麻籽。

4揉好的面团取出放入面盆,室温发酵2小时。中间每30分钟用刮刀从边缘向中间翻折,共四次。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

5第二天取出冷藏面团回温(约2小时)。回温后的面团分成三份,将面团扯成长方形面片,折叠成长条,用手轻拍掉大气泡。

6搓成长条,放在法棍模上二发。

7发到1.5倍大,表面喷水,撒干粉,割口(刀子不行,割口不太漂亮??)。

8烤箱底层放烤盘,250度预热,面包放中层,底层烤盘倒入热水使烤箱产生蒸汽效果(带蒸汽烤的可免),250度烤5分钟转230度烤20分钟。

9再来一张??

相关菜谱

全麦亚麻籽酥饼
全麦亚麻籽酥饼
亚麻籽法国球(低糖低油中种冷藏法)
亚麻籽法国球(低糖低油中种冷藏法)
黑麦亚麻籽欧包
黑麦亚麻籽欧包
天然酵种100%黑麦亚麻籽面包
天然酵种100%黑麦亚麻籽面包
燕麦亚麻籽饼干
燕麦亚麻籽饼干
黑麦亚麻籽免揉欧包
黑麦亚麻籽免揉欧包
无油亚麻籽坚果全麦面包
无油亚麻籽坚果全麦面包
亚麻籽小面包
亚麻籽小面包