糖醋小排 0

原料

肋排: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 冰糖: ， 鹽: ， 芝麻:

步驟

1排骨切小塊，洗凈、焯水，水裡放點薑片。小排煮到變白，撈出瀝干。

2鍋里放油燒熱，下排骨翻炒至出油。

3倒入料酒、老抽、生抽，加水沒過小排，蓋上蓋子中火煮15分鐘。

4打開鍋蓋，大火讓水蒸發一半，倒入醋。嘗一下鹹淡，根據自己口味適當放鹽。

5大火翻炒把汁收干，到小排黏稠，關火後撒上芝麻，即可出鍋。

小技巧

1. 醋不能太早放，不然會揮發。 2. 不喜歡小排裡帶肥肉的在步驟2時多炒一會，把油炸出來。這樣最後的小排會比較酥脆。