糖醋小排

原料

肋排: , 姜: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 醋: , 冰糖: , 盐: , 芝麻:

步骤

1排骨切小块,洗净、焯水,水里放点姜片。小排煮到变白,捞出沥干。

2锅里放油烧热,下排骨翻炒至出油。

3倒入料酒、老抽、生抽,加水没过小排,盖上盖子中火煮15分钟。

4打开锅盖,大火让水蒸发一半,倒入醋。尝一下咸淡,根据自己口味适当放盐。

5大火翻炒把汁收干,到小排黏稠,关火后撒上芝麻,即可出锅。

小技巧

  1. 醋不能太早放,不然会挥发。 2. 不喜欢小排里带肥肉的在步骤2时多炒一会,把油炸出来。这样最后的小排会比较酥脆。

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