家常豆腐

原料

豆腐: , 瘦肉: , 竹笋: , 干香菇: , 胡萝卜: , 葱段: , 红辣椒: , 油: , 盐:

步骤

1豆腐切三角型,切好后的豆腐,撒点盐在上面的话,放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上,吸干点水分

2如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油,油热的时候慢慢放下去,怕炸到手的话,用漏勺放下去。放下去后先不要动,以免破掉,定型后用勺子慢慢翻动,表皮硬了就可以捞出来了

3胡萝卜,竹笋洗干净切片。用漏勺装,过一下炸豆腐的油,然后待用

4猪里脊肉切细薄片,洗干净。加入胡椒粉,白酒去腥味,加酱油,加少许淀粉用筷子搅拌匀,腌制15分钟

5一开始就用温水泡干香菇,记住香菇先洗干净,然后泡起来,这个泡香菇的水不要倒掉,留着做。香菇泡发开捞出去蒂,对半切

6热锅,放一点油就可以了。放入腌制好的肉片,大火炒2分钟,半熟就可以了,放入葱段,姜片,红辣椒,爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下,倒一些香菇汤,不能太多,普通吃饭的碗就行了

7然后加入酱油2到3匙,放少许料酒,一小勺糖。倒入炸豆腐,这步比较关键,就是放点醋但不要倒太多

8慢火先煨4分钟,再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5,6分钟。五分钟后,如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了

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