蒜香鸡腿肉

原料

鸡腿: 2只, 蒜: 2头, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺

步骤

1备料:鸡腿的皮,鸡油和肉分开,切小块,鸡腿肉切的时候尽量保持原来的肌肉块,这样炒出来的肉不容易碎。拍一堆蒜,基本上蒜和鸡肉体积差不多的量。

2锅里倒入油,不用太多,因为后面还会熬鸡油。

3鸡皮和鸡油入油锅,熬鸡油,要到鸡皮都卷了就好。我喜欢鸡皮略焦的感觉。

4油熬好后,倒入蒜。翻炒,直到蒜有点金黄色。蒜我也喜欢炒到软透,顺便用锅铲把它们都切碎。蒜炒透一点,又软又不臭,更好吃。

5蒜炒透后,入鸡肉。炒到断生,多炒一会儿也行,鸡腿肉不容易老。

6倒入老抽和生抽各一勺,或者1:2左右,不要多。这个比例我觉得什么菜上都适用。在锅里多翻炒一会,让肌肉充分入味。

7盛盘,基本上能看到有酱汁在油汤下面,这样的汤汁就很漂亮很有食欲了。

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