小展的下午茶│星空甜甜圈

原料

展艺低筋粉: 110克, 展艺高筋粉: 70克, 黄油: 16克, 展艺细砂糖: 40克, 盐: 1.5克, 奶粉: 5克, 蛋黄: 1个, 水: 85克, 展艺泡打粉: 7克, 色拉油: 250克, 蛋清: 30克, 展艺糖粉: 150克, 柠檬汁: 5克, 蓝色色素: 适量, 紫色色素: 适量

步骤

1黄油软化后加入细砂糖,奶粉,盐一起搅打均匀(会有点干,散开的状态)加入蛋黄搅拌均匀

2再分次加入水搅拌均匀

3分次筛出高筋粉,低筋粉和泡打粉

4用手揉成团即可,不要揉太长时间,静置30分钟

5静置好后,面团擀成1cm厚的面片

6用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状

7刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里,稍微放置发酵下

8色拉油烧热,发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸,炸至两面金黄色即可,冷却备用

9将蛋清加柠檬汁快速打发

10筛入糖粉继续快速搅拌

11在打好的蛋白霜里加入蓝色,紫色色素,用牙签稍微搅拌划出纹路(不能拌匀)

12将甜甜圈放入打好的糖霜中粘好面

13放入冷凉架上待糖霜凝固即可

14(☆w☆)

小技巧

1.该甜甜圈剩下的面可以重新捏成团,松弛15分钟后再次擀开再刻 2.炸甜甜圈的时候,一面黄了要及时翻过来,注意别炸黑了

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