雙色玫瑰花饅頭 0

原料

水: 83克, 鹽: 1克, 麵粉: 150克, 酵母: 1克, 紅曲粉: 1克, 抹茶粉: 2克

步驟

1將除紅曲粉和抹茶粉之外的材料全部放入容器中。

2混合揉勻,直至揉成光滑的麵糰。

3放在溫暖的地方發酵。

4將發酵好的白麵糰充分排氣後揉至光滑。

5將麵糰分成60%、40%兩個麵糰。

6將60%的麵糰加入抹茶粉、40%的麵糰加入紅曲粉。

7充分地揉入麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

8將紅曲麵糰分成6個15克一個的小麵糰,抹茶麵團也分成6個15克一個的小麵糰。 剩下的抹茶麵團再均分成4個小麵糰待用。

9取一個15克的紅曲麵糰。

10用手壓扁。

11用擀麵棒擀成餃子皮大小的圓形。

123個為一組。

13將3個小圓餅如圖排列好,每片之間稍有重疊。

14從下向上捲起。

15滾圓。

16捲成筒狀。

17從中間一切為二。

18成為兩朵小花——切口作為花的底座,兩端作為花瓣。

19抹茶麵團也以同樣方法做好。

20雙色交叉擺放。

21將剩下的4個小麵糰搓成水滴狀。

22用擀麵棒擀開。

23將筷子放在麵皮上。

24壓出葉脈狀。

25每2片葉子一組。

26如圖擺放。

27放入蒸鍋,醒發15-20分鐘。

28大火燒開後轉小火蒸15分鐘,饅頭蒸好後先不要揭蓋,燜5分鐘後再揭蓋子。

29成品圖。

30成品圖。