原料
柚子果肉: 約1片， 低筋麵粉: 250g， 黃油: 60g， 雞蛋: 4個（蛋液約250）， 泡打粉: 8克， 鹽: 2克， 細砂糖: 120克， 牛奶: 40g， 檸檬汁: 1個檸檬（可忽略）
步驟
1*我這次用的柚子比較大，感謝麥芬蛋糕的隨性，所以果肉部分的分量比較隨機。建議選用果肉比較新鮮，芳香味比較重的有柚子。 *低筋麵粉和泡打粉稱重後建議先混合攪拌使之均勻。 *黃油需要隔水加熱或室溫融化。 *檸檬汁是為了加大蛋糕的清爽感，剪掉蛋糕的膩感，可選擇性加入。
2 將蛋液+糖分+鹽混合，電動攪拌機低速至糖粉溶解。 加入溶化後的黃油繼續低速攪拌至水油混合。 加入牛奶攪拌均勻。 加入檸檬汁混和。
3 低筋麵粉及泡打粉的混和物過篩篩入前面混和液中。
4 此時加入果肉。 （我選的是這個階段加入。其實也可以最後加入。）
5 翻炒的手法拌均，最後成粘稠狀。（千萬不要轉圈手法，要翻炒、要翻炒、要翻炒！） 此時烤箱上下160度開始預熱。
6 分裝到公培杯內，6、7分滿即可。（建議用一次性裱花袋裝後，前段剪小孔擠入烘培杯，會比較整齊乾淨。）
7 進烤箱！上下160放下格烤30分鐘。
8 最後5-10需要緊盯看。不同烤箱不同工作情況。
9 烤致表面炸裂、微金黃時關火。留烤箱內放置幾分後才取出。
10 開始享受美味！！！
11 柚子肉清香而獨特。感覺下次可以把柚子量加大。
