玉米鮮汁浸鱖魚 0

原料

東星斑1000克,鮮玉米500克,芥蘭南瓜枸杞、勁霸雞粉各適量

步驟

1、東星斑宰殺後治凈,去頭、尾、骨,取凈肉改刀成片,碼入味。 2、將芥蘭切成大小均勻的條,用上湯汆熟。南瓜雕刻成梅花形盛器,蒸熟備用。 3、鮮玉米榨汁,倒入鍋中燒開,放入魚片滑熟成造型,釀入雕好的南瓜中裝盤,澆用鮮玉米汁勾成的芡,拼擺芥蘭條即成。 創新說明 此菜用鮮玉米汁作調味汁,使成菜微黃,有玉米香味,別具一格。

小技巧

特點 色澤淡雅,玉米味濃郁,魚肉鮮嫩。 康賢書 (四川)