原料
排骨適量, 胡蘿蔔適量, 山奈適量, 八角適量, 桂皮適量, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 生抽適量, 醬油適量
步驟
1 先將肉洗凈，直接放鍋里把水份炒干。不用放油的。
2 然後起鍋待用。
3 將配料切好，呆用。因為家裡沒有干 辣椒了，喜歡辣的朋友可以適量切些。
4 鍋里下油，待油燒辣起煙了。
5 再等它放涼到六成熱時，再下白糖或者紅糖，有冰糖更好那樣上色效果更加。直到炒化為止。
6 再下肉，加姜、蒜、干辣椒，翻炒至變色。這時可加些料酒和醬油。
7 加水，淹過肉即可 。放入香料，八角和桂皮等。
8 大概半小時以後，餘下三分之一的水倒入切好的胡蘿蔔。加蓋，中火續煮。注意不要糊了！
9 然後收油，起鍋。加點蔥花即可上鍋。
