原料
雞肉適量, 鵪鶉蛋適量, 香菇適量, 洋蔥適量, 薑片適量, 花椒適量, 干辣椒2個, 八角2個, 香味3片, 桂皮1塊, 草果1個, 冰糖適量, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量, 鹽適量, 胡椒粉適量, 芝麻油適量
步驟
1 買來的雞切塊洗凈，沸水中焯一下備用。
2 鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
3 如果雞身上的油較多，可以把肥的地方取下來，在鍋里把雞油煉出來。
4 煉好的雞油把油渣取出來不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香葉，小火慢慢炸出香味。
5 放入薑片和洋蔥，炒出香味。
6 放入雞肉和鵪鶉蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
7 加熱水沒過雞肉，大火燒開後，中小火燜10分鐘。
8 加入香菇，再燜20分鐘大火收汁即可。
9 起鍋前可以加一點芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，試試吧。
小技巧
原料：雞肉 鵪鶉蛋
配菜：香菇 洋蔥半個
配料：薑片 花椒 干辣椒2個 八角2個 香葉3片 桂皮1塊 草果1個
調料：冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽 胡椒粉 芝麻油
小貼士：
1、用雞油來炒配料今天也是第一次嘗試，還不錯，如果雞很瘦就另外放油羅。
2、不需要再放雞精，味道已經很鮮美。
3、干香菇也挺好，只是家裡正好買了鮮香菇，就用鮮香菇了。
營養小貼士：
1、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
2、雞肉
味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
3、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
