奶油奶酪南瓜派的做法 1

原料

麵粉120克, 黃油50克, 糖15克, 冷水33克, 鹽2克, 黃油20克, 奶油奶酪80克, 砂糖50克, 原味酸奶50克, 南瓜泥70克, 雞蛋1個, 低粉20克

步驟

1 黃油從冰箱取出,無需放軟直接切丁

2 將麵粉撒在黃油上,用手不斷揉搓黃油和麵粉

3 搓好的麵粉有點像玉米面的樣子

4 加入2克鹽

5 加入25克糖

6 加入水揉成麵糰(不要過程揉捏,成團就好。

7 放在案板上鬆弛15分鐘

8 把鬆弛好的麵糰擀成薄片

9 把面片蓋在派盤上,用擀麵杖壓去多餘的面片

10 在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤時鼓起烤箱預熱175度,烤20-25分鐘,派皮金黃即可。

11 南瓜蒸熟,用勺子壓子泥待用。

12 奶油奶酪和黃油隔水加熱融化。

13 拌成順滑的奶酪糊。

14 加入砂糖攪拌均勻。

15 再加入酸奶攪拌均勻。

16 雞蛋打散,分2-3次加入奶酪糊中,攪拌均勻使雞蛋液和奶酪糊完全融合。

17 加入南瓜泥拌勻。

18 最後篩入麵粉,拌勻成派餡。

19 把麵糊倒入烤好的派皮中,170度烤15分鐘即可。