原料
山藥1根, 黃瓜1根, 豬肉適量, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 味精少許
步驟
1 山藥去皮洗凈
2 切成菱形片
3 放鹽水中浸泡
4 黃瓜洗凈
5 也切成菱形片
6 豬肉切薄片
7 蔥切蔥花
8 姜切細絲
9 鍋中熱油，放肉片炒香
10 再爆香蔥姜
11 倒入山藥片煸炒
12 炒的過程中分次加水
13 最後放黃瓜片炒勻
14 加鹽、味精調味即可
小技巧
①山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑
②山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液
③炒山藥時要多翻動，以防糊鍋，加水要分次少加
