原料
黑魚1條, 油菜適量, 山藥適量, 蛋清1/2個, 鹽1/2小勺, 糖1/2小勺, 雞精1/2小勺, 干澱粉1小勺, 料酒少許, 日式芥辣醬適量, 醬油適量
步驟
1 黑魚治凈，片下兩大片魚肉。
2 片成雙飛片。
3 偏好的魚片再次清洗乾淨。
4 用乾淨的消毒毛巾或廚房紙擠干水分；
5 加入蛋清、鹽、雞精、糖、澱粉和料酒，攪拌至出粘，靜置腌制15分鐘。
6 日式芥辣醬和醬油調成醬汁備用。
7 山藥去皮切成大片。
8 油菜洗凈，對切兩半。
9 起鍋燒水，待水沸騰後下入山藥片汆熟，撈出備用。
10 原水沸騰後，下入黑魚片，迅速一攪拌，撈出備用。
11 原水加入適量鹽和油，汆燙油菜，盛出備用。
12 山藥片墊底。
13 鋪上魚片。
14 圍上油菜。
15 澆上芥辣醬汁。 開搓！
