原料
高粉250g, 糖45g, 鹽3g, 水110g, 蛋液25g, 黃油20g, 乾酵母5g
步驟
1 將除黃油外的所有材料攪拌成團，採用後油法，加入黃油後繼續和到至完全階段。
2 檢查麵糰已達到完全階段，收圓放入容器中，覆蓋保鮮膜。
3 發酵至2-2.5倍大。
4 將麵糰排氣，分成6等份並滾圓，取一份擀成橢圓形。
5 再捲成長條狀。
6 從一端捲起，並在中間位置切成兩等份。
7 做好的饅頭。
8 在烤盤或模具中倒入一層食用油，油量越多，蜂蜜小饅頭的底部越脆。但也不宜太多。
9 取切好的小饅頭生胚給底部沾少量水，然後在混合後的底部沾料里蘸一蘸，依次把做好的蜂蜜小饅頭排入烤盤或模具中，中間要留有空隙，進行二次發酵。
10 蜂蜜小饅頭頂部噴少許水，用手沾芝麻輕按在上面，並用刷子刷一層食用油，烤箱預熱170度，中層，上下火，10分鐘，轉150度，下火，烤約6分鐘至自己喜歡的上色程度即可，烤好的蜂蜜小饅頭趁熱在表層刷一層蜂蜜即可食用。
