雙重補鈣的早餐餅-----西葫蘆糊塌子的做法 0

原料

雞蛋2個, 西葫蘆1個, 蝦米1把, 麵粉適量, 食鹽1茶勺, 五香粉1、2茶勺

步驟

1 準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2 準備適量麵粉。

3 西葫蘆洗凈刨成絲放入大碗中。

4 加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。

5 加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

6 加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)

7 攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

8 平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

9 煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

10 這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

11 翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

小技巧

詩心詞組:

1:西葫蘆加鹽腌制會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。

2:麵粉的量我這裡加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。

3:麵糊倒入鍋里以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4:鍋里加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麵糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。

5:蝦皮有咸、淡兩種,我的是淡的,如果是鹹的,要注意調整鹽的用量,以免過咸。

6:糊塌子的底部煎熟以後,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7:新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什麼水分了。

8:做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。

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