涼拌菜（１２）涼拌金針菇的做法 1

原料

金針菇３兩, 黃瓜半根, 胡蘿蔔五六片, 香蔥２根, 蒜２瓣, 生抽１勺, 醋２勺, 蜂蜜1/2-1勺, 花椒１０粒, 植物油２勺, 耗油半勺

步驟

1 金針菇：洗凈，開水焯１分鐘，過冷水

2 黃瓜切絲放在上面

3 胡蘿蔔切絲放在上面

4 半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹

5 鍋中放兩勺植物油，放入１０粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

小技巧

１、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

２、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養，今天犯懶就沒焯，如實奉告。

３、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。