雞腳1斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
1、雞腳洗凈，對半斬開。 2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。 3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。 4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
