留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面的做法 0

原料

中細棍麵條400g(4人份), 皮蛋5個, 青椒數根, 空心菜適量, 生抽醬油適量(根據個人口味調整), 芝麻香油適量(根據個人口味調整), 花椒麵適量(根據個人口味調整), 熟油辣子適量(根據個人口味調整), 味精適量(根據個人口味調整), 麵湯適量(根據個人口味調整)

步驟

1 將皮蛋去殼洗凈,青椒洗凈,空心菜洗凈備用。

2 皮蛋切成四瓣備用。

3 青椒用燒熱的干鐵鍋,炕軟,炕熟,炕起皮,切成碎青椒備用。

4 在碗里放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒麵、味精,舀入適量麵湯,再將煮好的麵條,空心菜起鍋裝碗,然後放上切好的青椒,倒入適量生抽醬油、芝麻香油,香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦!

小技巧

1、關於醬油:生抽醬油為涼拌菜時必備之物,可提鮮味,而生抽醬油和芝麻香油混合以後,則更是美味

   難耐呀~

2、關於熟油辣子:喜辣則多放熟油辣子,不喜辣則少放或者不放即可。