原料
雞腿2隻, 花生適量, 干紅辣椒適量, 花椒適量, 熟芝麻適量, 姜適量, 蔥適量, 料酒適量, 鹽適量, 八角適量, 香油適量, 醋適量, 生抽適量, 糖適量
步驟
1 雞腿用料酒，鹽和薑片腌制半小時。
2 雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和薑片一併放入鍋內，大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。
3 燜好後放入提前準備好的冰水中
4 多一些的干紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
5 鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上。
6 過濾出紅油。
7 花生去皮炒熟壓成花生碎。
8 把激到涼透的雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。
9 雞腿斬塊擺盤。
10 3份醋，2份生抽，半份糖，根據口味放鹽，成料汁。
11 撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可。
