原料
大米600-800克, 四川臘肉50克, 豌豆500克, 花生油適量, 鹽少許
步驟
1 大米洗凈，放煮鍋里，倒入適量清水，以高過大米2-3公分為宜。
2 將大米煮至7分熟，瀝出米飯，米湯另作他用，可以隨意飲用。
3 將豌豆洗凈
4 臘肉提前煮熟。
5 熟臘肉切絲或小丁。
6 炒鍋里放入適量花生油，燒熱後倒入臘肉丁翻炒至吐油。
7 再將豌豆倒入，翻炒均勻後，調入適量鹽，炒勻。
8 摻入少量清水，水面以大約高出鍋底2公分為宜。
9 將瀝出的六七分熟米飯鬆散地鋪到豌豆上，鋪好後用筷子插到底，插數個筷子眼出來，蓋上鍋蓋。
10 中大火上汽後，轉中小火，過程中注意聽鍋底的水汽有沒有烘乾。 記得不要燒糊了。
11 大約8-10分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子插幾下米飯，再用力吹幾口氣，如果蒸汽能夠輕鬆從米飯中穿過，呼呼作響，回氣很Strong的話，證明米飯就箜好了。
12 將鍋里的菜和米飯混合均勻，就可以吃了。吃的時候，可以就著之前瀝出的米湯，營養不丟失嘛。 吃這樣的飯，連菜都可以省了。
