蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 0

原料

扇貝6個, 粉絲5克, 蔥蒜適量, 鹽1/4小勺, 蒸魚豉油1大勺, 料酒1小勺, 油1小勺

步驟

1 粉絲用溫水泡軟,再用涼白開過一下,撈起瀝干備用。

2 將貝肉與貝殼分開,把貝肉的內臟去除,用料酒腌製片刻,再用刷子把扇貝殼裡外都刷凈。

3 將腌制好的扇貝肉放置在扇貝殼上面。

4 鍋內入油,放入蔥蒜爆香,用小火將蒜泥炒成黃色,和蒜油一起盛出。

5 瀝過水的粉絲放入容器,加入鹽調味。

6 依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上。

7 蒸魚豉油按等量淋在扇貝上,放置蒸盤上。

8 蒸箱按普通蒸模式,100度4分鐘即可。

小技巧

1、如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。 2、蒜泥用油爆炒,才能更好的釋放蒜的香味,同時也沒有了生蒜入口的辛辣。 3、扇貝儘量購買新鮮的,清洗的的時候一定要乾淨,否則有沙粒感。如果只有冷凍扇貝,一定要放在室溫自然解凍,不要放在水裡融化,尤其是熱水,會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。 4、如果用普通的蒸鍋蒸扇貝的話,蒸扇貝一定要等鍋里的水燒開之後再放入鍋中,扇貝易熟,蒸5-6分鐘即可。如果扇貝的量比較多,可適當延長至8分鐘左右。

相關菜譜