新鮮酸泡菜配豬排 1

簡介

自製的酸泡菜可以保存甘藍菜的新鮮菜味,也能保留更多營養成分。

原料

蔬菜油1湯匙,豬排4塊(每塊約170克),鹽3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,中等大小的洋蔥1個,切薄片,胡蘿蔔11/2根,削皮切丁,大蒜2瓣,切片,白酒240毫升,切碎的皺葉甘藍菜(Savoycabbage)或甘藍菜(高麗菜、椰菜)680克(1小棵),月桂葉1片,整粒的丁香3顆,白酒醋2湯匙,糖1茶匙

步驟

1.鍋中下油,中大火加熱。豬排用1/4茶匙鹽和黑胡椒調味。放入鍋中,每面煎3分鐘,至呈金黃色。裝盤備用。 2.轉成中火。放入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜,煸炒5分鐘,至洋蔥變軟。灑入白酒,煮沸後放入甘藍菜,用中小火煮20至30分鐘,至菜變軟。 3.拌入醋、糖和剩餘的1/2茶匙鹽。再放入豬排,蓋上鍋蓋,小火燉煮10分鐘,至豬排煮熟為止。可以搭配水煮馬鈴薯一起上桌。

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