原料
硬米適量, 瘦肉適量, 皮蛋2個, 蔥花適量, 薑絲適量, 澱粉半勺, 水適量, 鹽適量, 白鬍椒適量, 料酒適量, 香油適量
步驟
1 1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鐘；
2 2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，蓋上鍋蓋，開始煮。
3 3.瘦肉切絲，放入鹽適量、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
4 4.皮蛋剝皮，切成小丁
5 5.粥煮開後，中小火繼續煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動；
6 6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7 7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分；
8 8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽、白鬍椒粉適量、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出加入蔥花即可。
