超級簡單清爽無油煙的絲瓜蟶子湯的做法 0

原料

絲瓜1條, 蟶子10個, 生薑1片, 鹽適量, 香麻油適量

步驟

1 蟶子放鹽水中2小時吐凈泥沙，一般菜場小販會把蟶子體內的泥沙吐乾淨後再拿出來賣，不過為了保險起見，自己回去再吐一吐也是好的。

2 準備食材，絲瓜一條，生薑一片，將吐好沙的蟶子外殼用牙刷刷乾淨。

3 鍋內放半湯碗水，加入薑絲大火燒開。

4 絲瓜去皮切斷。（這步在燒水階段做，為了保持絲瓜顏色的脆綠，切早了絲瓜會變黑）

5 將絲瓜和蟶子放入燒開了的水中氽煮，蓋上鍋蓋燜一會至蟶子開口。

6 加適量鹽和香麻油起鍋。

小技巧

絲瓜和蟶子都不要煮久了，煮至絲瓜變軟，蟶子開口即可。煮太久絲瓜會變黑，蟶子會變老，口感大打折扣。