乳酪梨子 0

簡介

法國羊乳乳酪味道濃烈,是鮮甜梨子的上佳配菜。用乳酪及核桃仁製成醬汁,可使這道前菜更富營養。

原料

烹調甜點用的熟梨4個,法國羊乳乳酪75克,脫脂軟乳酪75克,低脂酸乳酪150毫升,紅甜椒少許,核桃仁50克,新鮮龍蒿末1湯匙或干龍蒿1/2茶匙,檸檬汁少許,龍蒿醋或白葡萄酒醋1茶匙,點綴:,野苣(LambLettuce)或小萵苣葉(LittleGemLettuce)8片,龍蒿(香艾菊)數枝

步驟

1.乳酪放入碗中搗碎,加入軟乳酪、一湯匙酸乳酪和甜椒丁,攪拌調勻後將一半倒入第二個碗內。核桃仁留8顆(半邊)以作點綴用,其餘的剁成細粒,與龍蒿末一起加入其中的一個小碗拌勻。 2.梨子去皮對剖,用匙子挖去梨核,並將其中4塊梨子分別掏出一個較大的洞,剩下的4塊按縱向切成薄片,塗上少許檸檬汁以免變色。將梨子拍干水分,再把果仁混合餡料填入洞中。 3.為使外觀更佳,可將梨片呈扇形分別鋪在各個盤子上,每個盤子中放半個填上餡料的梨子。 4.剩餘的酸乳酪緩慢地攪拌,加進第二個小碗的混合乳酪中。加入酒醋,調成柔滑的醬汁。用匙子小心地將醬汁澆在梨子上。剩下的核桃仁略剁,撒在梨子四周,用萵苣葉或龍蒿枝裝飾後立即上桌。