簡介
這是一道簡易的亞洲風味的高壓鍋燉雞肉。有一點點的酸味和甜味。配上米飯和炒西蘭花做成一頓飯。
原料
橄欖油15毫升，整雞1362克，切成塊，鹽和胡椒適量，辣粉1克，干墨角蘭0.3克，白葡萄酒60毫升，雞湯60毫升，鴨醬：，杏子醬80克，白醋30毫升，搗碎的新鮮薑末3克，蜂蜜30毫升
步驟
1.將高壓鍋蓋子打開，將橄欖油用中高火燒熱。然後加入雞肉各邊煎黃，越均勻越好。將雞肉取出高壓鍋，用鹽，胡椒，辣粉和干墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉，然後混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多餘失食物刮掉。 2.將雞肉放回高壓鍋，用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到雞肉變嫩，然後在開蓋前減壓，雞肉內部的溫度應該為82度。 3.把雞肉放到盤中，把杏子醬，醋，薑末和蜂蜜放到鍋里煮沸，不加蓋直到醬汁變稠，大約10分鐘。然後舀到雞肉上即可。
