簡介
有個說要減肥的美女一連吃了好多塊，酸酸的帶點甜味在夏天特別令人開胃，而且酒香濃郁更人陶醉！這裡提醒大家烤蛋糕要速度快（我這裡正好接了個長時間電話，因為沒有及時倒入模具開烤，所以蛋糕有些消泡了）讓大家看看吸取教訓吧！不過味道還是很贊
原料
酸奶蛋糕：雞蛋（65克以上） ２個, 酸奶蛋糕：色拉油 ２０克, 酸奶蛋糕： 糖 ３０克, 酸奶蛋糕：酸奶(如果用老酸奶量則加倍) ４０克, 酸奶蛋糕：低筋麵粉 ４５克, 橙香果凍：rio橙味雞尾酒 １６５克, 橙香果凍：蜂蜜 ２０克, 橙香果凍：隔溫水溶化的吉利丁 ８克, 青檸慕斯：rio青檸味雞尾酒 １２５克, 青檸慕斯：青檸檬取汁 ５０克, 青檸慕斯;奶油 １２５克, 青檸慕斯:糖 ３５克, 青檸慕斯；吉利丁 １０克
步驟
1在二個乾淨無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃
2蛋黃加入酸奶和色拉油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化，低粉過篩後加入，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊是非常厚重的，稀了表明乳化不夠
3蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
4在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後
5均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌手法拌均勻（我這裡正好接了個電話，因為沒有及時倒入模具開烤，所以消泡了
6 倒入金盤模具震出大氣泡
7 放入烤箱，上下火160度，13分鐘後取出震模，翻面放烤架上涼透
8 rio橙味雞尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔溫水溶化的吉利丁8克攪拌均勻成橙香果凍
9在六寸慕斯模具下墊保鮮膜，倒入橙香果凍液體，入冰箱冷凍15分鐘
10青檸檬取汁50克
11青檸檬汁加入rio青檸味雞尾酒混合均勻成青檸汁
12 淡奶油加糖打發成6成狀態
13吉利丁隔水液化，和淡奶油，青檸汁混合均勻成青檸慕斯
14酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切塊
15在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青檸慕斯入冰箱冷凍15分鐘：放上橙香果凍再倒入青檸慕斯，裝飾一下，美美的橙香酸奶青檸慕斯完成了
16再刷成品圖一張
小技巧
烤蛋糕要速度快
