綠豆湯 0

簡介

20分鐘快速煮綠豆湯 綠豆性涼味甘,具有清熱、解毒、祛火的功效,也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。綠豆具有解毒功效,服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。

原料

綠豆 100克, 清水 適量

步驟

1取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內

2鍋中加入適量清水,沒過綠豆2~3公分即可;分次加水,先加少量水,會縮短綠豆的成熟時間

3大火煮開,改為中火煮15分鐘左右,不停的攪拌,防止糊鍋,中途水少了,可再續水

4綠豆很容易就煮開花了

5這時候再添加大量清水,用量依據家庭人口的多少適量添加

6大火將綠豆湯燒開,用勺子撇去浮沫,清熱解毒的綠豆湯就做好了

小技巧

1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。 2.分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。