伍元煲土雞 0

簡介

伍元煲土雞——伍元,即大棗、桂圓、蓮子、芡實、枸杞,與低脂高蛋白的土雞燉在一起,益氣養元、強身健體、營養豐富,連湯帶肉熱乎乎地喝上一大碗,堪稱寒冬里補養兼具的第一暖身湯。

原料

土雞 600g, 大棗 20g, 桂圓肉 20g, 蓮子 20g, 芡實 20g, 枸杞子 20g, 生薑 20g, 鹽 適量, 冰糖 適量, 清水 約1000ml

步驟

1將土雞斬成塊兒;

2蓮子提前泡發,大棗、桂圓肉、芡實、枸杞子洗凈備用;

3生薑切成片;

4將土雞塊兒放入沸水(分量外)鍋中汆燙約1分鐘;

5撈出後,用不燙手的熱水沖洗乾淨;

6砂煲(我用鑄鐵鍋)中加入清水,待水沸騰後,下入雞塊;

7加入生薑、蓮子和芡實,

8中火煮開後,改小火煲20分鐘左右;

9加入大棗和桂圓,繼續小火煲約20分鐘,至雞肉熟爛;

10加入鹽調味;

11加入少許冰糖提味;

12最後加入枸杞子,煮開即可。

小技巧

煲湯其實很簡單,選好材料,慢慢煮而已,所需不過是一點兒耐心和功夫。
   所要注意的只是加入食材的順序和時機,比如蓮子和芡實需要較長時間煮透、煮爛,就早點兒加;大棗和桂圓久煮會流失營養,那就晚一點兒下;枸杞子最容易煮熟,而且一旦煮久還會碎,那就最後下嘍。

   如果不喜歡太甜,可以不加冰糖。其實,大棗、桂圓和枸杞都有甜味,不加糖已經很甜了。

   蓮子別去心,吃不到苦味的。