簡介
批薩不一定永遠都需要有番茄、Mozzarella芝士和義大利肉腸的蹤影。比如新鮮的梨子、無花果，或者是干核桃、松仁這些食物。因為藍芝士本身氣味比較重，味道帶有微咸，所以溫和甜美的水果最適宜平衡其濃烈的口味。法國人有將藍芝士與梨子搭配在一起食用的傳統，比如鮮梨烤藍乳酪當餐後甜品，再比如，藍乳酪梨子派當主菜。法國人對咸甜搭配的喜愛，與中國南方地區很多小菜的口味很是相像。上海人用甜酒釀燒鯧魚，法國人則用甜杏干烤豬肉排。廣東人有鼎鼎大名的菠蘿咕老肉，法國人則有馳名天下的橙汁鴨胸。有的人會覺得咸甜搭配做主菜，吃起來很奇怪。但是像我這樣從小吃慣甜口味上海菜的上海小人，則對水果入菜非常喜歡。在肉食或者乳酪中加入水果，讓我覺得有爽口解膩的效果，口味也更溫和女性化。 時下正是吃梨子最好的季節，市場上各個品種的梨子不但新鮮，還非常便宜。加上各種藍乳酪最好的品嘗時節，又是每年的秋冬季。於是我把法國傳統的梨子藍乳酪鹹味派稍作改變，弄成梨子藍乳酪批薩來吃。算不算新穎中又保持了傳統的特色？
原料
麵粉 400克, 新鮮酵母 25克, 橄欖油 3湯勺, 溫水 4湯勺, 水 150毫升, 鹽 1茶勺, 糖 1茶勺, 新鮮梨子 3個, 藍乳酪 200克, 松仁 2湯勺
步驟
1將新鮮酵母捏碎，與砂糖、溫水4湯勺混合均勻。在麵包機中加入水150毫升，橄欖油、麵粉、鹽、酵母溶液，按下「發麵」這個選項。（沒有麵包機的話，當然也可以自己和面。麵糰揉捏完畢後，放入一個容器，蓋上保鮮膜。放到無風溫暖處發酵到麵糰膨脹到原來體積的一倍大就可以了。）
2烤箱預熱220攝氏度。麵糰發酵完畢後，將其取出。在操作台上撒些乾粉，將麵糰擀成圓形，放入鋪了牛油紙的烤箱
3梨子去皮切薄片，藍乳酪切條狀。在麵餅上均勻鋪上梨子片和乳酪，撒上松仁，放入烤箱220攝氏度烘烤25分鐘左右，至批薩麵皮金黃即可
