簡介
第一次做麥芬，用了家裡現成的材料，拿新買的小烤箱練手。 想著給寶寶也嘗一點，所以沒有使用泡打粉。 感覺忠臣的烤箱溫度偏低（或是時間偏短？），中層上下火，第一次用190度烤了20分鐘，沒烤熟，又改成200度烤了十分鐘還是沒透，最後用210度中下層烤了20分鐘才出爐。 麥芬上面的椰蓉樣子有點殘…是用孩子喝剩的椰子自製的，沒幹透就拿來用做裝飾了～
原料
低粉 100g, 熟透的香蕉 一根, 雞蛋 一個, 黃油 50g, 白砂糖 30g, 牛奶 15ml, 葡萄乾 適量, 椰蓉 適量
步驟
1準備好材料（牛奶沒拍進去…）
2香蕉放食品袋裡擀成泥
3黃油里加糖打發，中間少量多次加入雞蛋液。 由於時間緊張，我用微波爐叮的黃油，不小心熱過了，後來加雞蛋液又有些著急，最後打完的糊糊有些水油分離…
4加入香蕉泥，適當翻拌；篩入低粉，翻拌均勻；倒入葡萄乾適度翻拌。
5擠入杯中。 因為沒有泡打粉，所以可以裝的滿些。 裝了三杯。 最後我加了些椰蓉在上面，樣子比較殘，沒拍～ 沒有裱花袋，用食品保鮮袋剪掉一個口就可以。
6進爐
7溫度調整…滿屋香蕉的甜香味～
8出爐！
小技巧
自製椰蓉的方法，大家可以搜到。有時間可以自己做。
