栗子燜雞 0

原料

童子雞 半隻, 板栗 十五個, 酒, 醬油, 鹽, 糖, 味精, 蔥結 一個, 薑片 四片, 蒜末 少許

步驟

1童子雞洗凈,切成大小適中的塊瀝干水待用

2板栗入鍋中,加水燒開約三四分鐘,取出。用刀一切二,然後剝去殼待用

3鍋上火加熱,倒入適量油,油熱,倒入蔥結、薑片、蒜末爆香

4倒入雞塊煸炒,加入適量酒,再煸炒一會兒,加醬油煸炒,使雞塊上色

5加入剝好的栗子,加適量水,加蓋燜煮約二十分鐘

6加少量鹽,適量糖,大火收汁,加入適量味精調味

7盛出小煲內,撒上蔥花就可以了

小技巧

1、我這次用的童子雞是超市買的冰凍的雞,因此口感比活殺的雞差了很多。雖然價錢比較便宜,但以後再做的話,不會再用這種雞了。雖然它的口感還是很嫩的,但感覺肉質比較粗糙不鮮嫩,而且本身一點也不鮮,完全要靠調味來提鮮。 2、我以前做白斬雞、清蒸童子雞、扁尖雞湯,都是用活殺的雞來做的,因此都比較鮮香美味。上次去超市,看到很多人都在買,想想價錢比較便宜,因此買來試一試,沒想到口感真是不能比。真正是:一分價錢一分貨呀! 3、我一般買好活殺的雞,洗乾淨以後,就放入冷凍室冷凍起來。需要的時候拿出來就可以用了,非常方便,而且口感也非常好。 4、雖然說這次雞塊的味道差了一些,但和栗子放在一起燒,還是蠻下飯的。

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