艾草青團 0

簡介

新鮮艾草和面,包裹自製的甜豆沙,清明節來一起製作健康無添加的青團吧。這個量能做個子嬌小的50個左右。

原料

紅豆 適量, 艾草汁 300克, 糯米粉 450克, 粘米粉 150克, 小麥澱粉(澄面) 75克, 開水 適量

步驟

1先製作豆沙餡料,紅豆洗凈浸泡過夜。

2泡紅豆的水一起入鍋,再適量添水,燉煮到酥軟。

3稍涼後一起倒入料理機,按喜好加糖攪拌成細膩的糊狀。(打好可以嘗一嘗,不甜再加)

4再倒入鍋中小火不停翻炒,到水分減少(也是看自己喜歡乾的還是水份多一點的)豆沙就完成了。

5艾草清理沖洗乾淨,鍋中加水,加兩勺鹽煮開,放入艾草,到水再次煮開,撈起,立刻放進冷水中過涼,反覆過涼三次。

6艾草瀝干水分切碎,放進料理機加沒過艾草的水進行攪拌,打成艾草汁備用。

7所有的粉類放入容器,加進300克的艾草汁拌勻,然後開始加熱水,一邊揉一邊加,揉成韌而不幹的麵糰就可以做了。

8手上可以塗一點食用油,取小盆友拳頭大小的麵糰挫圓,再按成圓形面片,包進豆沙,往上推的方式進行收口,收口朝下。

9蒸盤可以刷上薄油或墊上菜葉(不過菜葉會黏在青團上)放上青團,水燒開後開始蒸,10分鐘左右就好了。(觀察顏色變深綠就可以了)

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