簡介
金大旺博客里的方子 如果喜歡可以嘗試 配方未作任何改動
原料
高筋麵粉 188克, 全麥粉 63克, 雞蛋 40克, 糖 30克, 鹽 3克, 酵母 3克, 水（酌情增減） 135克-140克, 黃油 38克
步驟
1用後油法將麵糰揉至擴展階段 （手揉，麵包機，廚師機，打蛋器都行）
2將揉好的麵糰滾圓後放入不粘或者抹油的容器內，放在溫暖濕潤的地方發酵至2倍-2.5倍大小.
3發酵完成的麵糰進行分割，原方為50克一隻 我分成了60克一隻，一共分了八隻，進行滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方鬆弛20-30分鐘（我鬆弛了20分鐘.
4鬆弛完的麵糰用手輕壓不會彈起，很柔軟，不緊繃，脾氣很好，將鬆弛好的麵糰用手整成錐子形（或者說水滴形，胡蘿蔔形都可以，哈哈）用擀麵杖擀成等腰長三角形）儘量擀盡麵糰里的氣泡，從上往下捲起，卷的緊密一些，壓薄底部，有間隔的排放烤盤做最後一次發酵.
5二發麵包至2倍多大後，麵糰變的飽滿圓潤，，手指輕壓，不會反彈，不緊繃.
6原方200度烘烤23分鐘，我用的是長帝crtf32s,照這溫度烤，結果上色過深，頂部偏硬了些，大家請根據自己烤箱的情況進行溫度調整，如何判斷麵包成熟，可以用小勺背在麵糰側面輕壓，如果麵糰自行回彈復原就說明熟了，不夠就繼續烤.
7烤完的麵包取出，放烤架或晾網上直到溫熱，裝入保鮮袋或儲藏盒室溫放置即可，如果製作正確 ，麵包幾天也不會幹硬的。 一時吃不完，裝袋密封放冰箱冷凍，要吃時提前一會取出回溫，微波爐叮一下 或烤箱低溫烤一會，還是會和新出爐一個樣的.
8烤完第二天，掰開瞧了下的樣子.
9這個麵包蛋量大，黃油量也大，聽著就怕怕，雖然好像不健康，但是很好吃啊，口感微微甜的，帶著濃濃黃油香，加了全麥的麵包柔軟而不失韌性，麥香濃郁，香腸培根生菜做熱狗也棒棒的，空口吃也是極好的！
小技巧
揉面時水酌情添加，先預留15克左右的水，覺得不夠時慢慢加，我是金像麵粉，用130克水,這次正好，麵粉的吸水性會根據天氣溫度濕度產生變化，每個牌子麵粉的筋度，吸水量都是不同的. 整形可以按自己喜歡的樣子來，滾成圓形，長條形，都隨你，但這個麵糰感覺不太適宜做的太花哨的形狀，卷餡料也可能會搶了風頭.一切照你喜歡的做.
